两年前，在苏丹红事件正让那些调料厂家焦头烂额之际，我接到了一位本地的豆瓣作坊老板的电话，问我，什么是苏丹红， 我对他说，这是一种工业染料，加在调料里只是为了让颜色艳点而已。他听后大喜，让我进原料时帮他带点，他做的豆瓣就是颜色发暗，这个东西他最需要。

　　 我很矛盾，这个东西加入食品的害处我是知道的，但我不给他带，他也一样的很容易买到，最后违心的给他带了点，后来我问他效果怎么样，他说好极了，成本又低，现在已经固定在加了。

　　 几个月前，看到一个消息，说在四川的豆瓣里检测出了苏丹红，我心里在想，如果检不出，那才怪，因为做辣椒酱和豆瓣的为了成本，所收购的原料都是最差的，当然做出的产品颜色也不好。在没报道前，可能好多老板还不知道有这样一种神奇的而且便宜的东西可以改变（用食用色素太贵）。现在估计九成以上的都在加苏丹红了。

　　 本来从来没想过发帖，但昨天看了新闻报道说中国的食品安全不是好而是特好，心里总忍不住想说点什么，我从2000年开始接著这些食品生产小作坊，可以说，在任何一个城市的饭店里的原料大部分都是有小作坊提供的，我自己也在和饭店做生意（我生产的不是食品，食品以外的产品我以后也会谈谈），和很多的小老板都很熟，在一起也爱聊这些事，到很多的作坊也参观过，我只感到震惊，我是搞化工的，对食品里的化工添加剂最敢兴趣，随着了解的深入，我只感叹，诺贝尔化学奖应该授予广大的中国小食品生产主，也许那些原料的发明者和生产者都没想到，这些东西居然在食品里还有那么大的作用。

　　 鉴于苏丹红的例子，在以后的文章中，对于一些比较敏感的化工名称，我将用xx代替，请谅解。

　　 为了叙述方便，我以一种食品为一帖，争取每天写一次， 文笔不好 请谅解
　　
　　 请版主放行！！！！

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　　 到饭店去吃饭，大家最关心的是什么，我就这个问题在我周围作过调查，最关心的就是卫生状况了，

　　怎么看卫生状况呢，可能大家就是看外表了，我经常在饭店的厨房里面出没，在我看来，能够让我放心的不到5%，有朋友会认为那是卫生监督部门的事。但我告诉你，千万不要去相信所谓的执法部门，我和他们打交道最多，以后我会谈到他们是如何监督的， 我在这里提醒一下大家。在饭店就餐前最好到厨房看一下，『这个很好办的，在小饭店就说要洗个手，大点的有专门洗手的地方，就说仿佛有个朋友在这里做厨师，进去看看在不在).

　　 出了卫生还有什么最重要呢，那就是食品里面加的东西了，如果吃了不卫生的食品会怎么样，拉拉肚子嘛，多半都是细菌超标。而如果吃了那些化工东西会怎么样呢？现在不会致命，但10年后 20年后。。。。 为什么现在癌症这么多， 我先举个例子吧，甲醛人人都知道吧，大家可能都知道家里在装修时才会有这个。因为它是一种粘合剂，生产木工板是要加它，但你知道不知道在现在它已经成为一种最广泛，最经济的食品防腐剂。

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　　 先说我最熟悉的东西，粉

　　 在吃火锅时很多人爱吃红薯粉 ，皮等，生产过程我就不多说了，反正就是一个大池子了倒水，加入红薯面。然后几个人光腿在里面踩。为了让做出来的吃着光滑，在里面加了XXX,为了它粘性更好，加了XXX. 为了防腐加了XXX. 踩好后，用机器压为粉状，再经过开水微泡一下，即可晾晒，

　　 晒干后的粉是黑色的，为了颜色好看，用硫黄烧着熏，所有大家看到的成品是很亮的黄色

　　 还没完。。。。。

　　 最近，因为红薯面涨价。为了成本，在里面加了一半的玉米面，但玉米面吃着是软的。并且不够滑，又新在里面加了一种东西。让你绝对感觉不到玉米面，

　　 厉害吗？

　　良心谈不上。不过我开始已经说了，我一直没有生产过食品，我生产的是其他东西 ，如果方便的话 我以后会把我厂里的图片发上来，

　　我搞的好是化工，所有对这些化工和食品的关系很有兴趣，在和其他的老板聊天时。最爱问的就是这个。到他们厂里去玩时，也最爱看他们是如何生产的。一般来说他们对我是没什么防备的。因为我不会和他们构成竞争，并且还可以帮他们。

　　 做这些小食品的基本上都没人上网，所有也很少看到这方面的曝料，我上网的时间比较多，我不想爆什么料，就是我爆了料，也不会起任何作用，不要对中国的食品监督 质量监督抱什么希望。

　　 我只期望看到这个帖的朋友知道。什么东西最好少吃。我就满足了。

　　谢谢这么多朋友的支持，

　　继续昨天。。。。

　　 那个粉厂老板姓李，我叫他老李。他是10年前到我市来发展的，当时我在单位上班，负责城郊的一处物业，当时他找到了我租房建厂，就这样认识了。到现在都在来往。

　　 在开始时他就是一黑作坊。什么证都没办，但生意很快就做起来了，当时只生产一种东西，就是是红薯粉条。在2000年时开始流行吃一种叫苕皮的东西（在我们这里红薯 红苕是一个东西），他也想生产这个，但这个东西要有真空包装，就必须在包装袋上有标识，所有就要办证了。

　　 他找到了我，因为我当时在和防疫站的一个领导合伙做生意，要我帮忙办证。

　　 先办卫生许可证，这个好办，体检 工本费一共不到1K。但吃饭。买烟等可能用了3K.

　　 在质量技术监督局办生产证，代码证。这个我当时也不熟，找人帮忙。花了大约5K。

　　 工商执照。这个只花了200左右

　　因为办证，那些官员到现场来看，提了些整改要求（提前打点了，所有也就象征性的提）。整改花了1K.

　　 买真空包装机6K.其他设备大约花了3K。

　　 没有办税务证。大家可以算一下帐，国税是小规模 销售额的6%。 地税加起来大约是8.7%

　　 而他的整过利润我所知道的在10%左右，

　　 怎么交得起税？

　　 说到税。我在这里插一句，我不知道为什么定这么高。我所知道的是没一个人按照这个标准在交，

　　而在市场上，只要有一个人不按标准交，那么他的价格就可以低，就更有竞争力。其他的人也就只有想办法少交了。

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　　老李总共花了20000把这个苕皮生产线建起了。开始生产了，当时在我们市是第一家。生意很不错，

　　高兴得请我喝了几次酒，他估计不到一年就光苕皮就可以把投资赚会来。

　　 但好景不长。几个月后，本市又有了几家生产苕皮的小厂，把价格杀得很低。原来一袋可以赚1毛钱。现在只可以赚3，4分了。

　　 更要命的是其中有一家是质量技术监督局里一个副科长的弟弟开的，

　　 当然这也有好处。那些没办证的很快在那位副科长的打压下转入地下了，不在市场上和老李们直接竞争了，而是直接往饭店送了。

　　 在没办证之前。老李很逍遥，没人来检查，但现在卫生。质量这些部门都知道了。隔三差五就要来检查，一来一人一包烟，最起码都要软云烟，不然不会接。还要出去吃饭，一般一顿在500左右。

　　 更要命的是。每半年都要抽检一次。就是拿点产品会去检测，然后出个报告看合格不，抽一次400元的检测费，一年就是1600元。老李在我面前抱怨。这那里是在抽检分明是在抽血，如果不合格的话，就要停产整顿，罚款。所有在刚抽样时就要打点。等结果出来在打点的话就晚了。
　　
　　 2003年时。我已经没在那里了。后来碰到他。他对我说准备换地方了。还是搞黑的算了。他给我说了一下理由。现在饭店也很少在市场上拿货了。而是生产商直接送上门。只要不上市场就不需要怎么包装了。而只要进了餐厅就不会有检查，即使检查也是饭店老板的事了。他算了一下帐如果搞黑店。就是少卖点也划算，要少很多的开支。

　　 现在他又恢复了以前的逍遥日子。。。

　　LZ，先解答我的困惑吧？
　　　　
　　　　
　　　　真的有可能把纸箱变为包子吗？
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　　 我没有见到过

　　也没看到电视上放的画面，所有不好判断有不有可能

　　楼主啊，要有真凭实据啊，小心被判一年有期啊！！
　　
　　楼主,你把关键字都用**代替了,人气肯定要打折的

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　　 其实我很小心的。我也怕

　　在苏丹红事件后，很多小作坊可能以前不知道这个东西，但看了报道后就知道了，并且还扩展了它的用途。不光来做辣椒酱。还做鸭蛋了

　　。所有还是小心点，

　　 并且大家知道这些化学名称也没什么好处。

　　今天时间比较充足，下午继续 牛肉啊牛肉

　　 有人叫我列清单

　　反正我会慢慢写 争取把我知道的都写出来把

　　我也没什么计划 反正我都是想到那里就写那里

　　写完牛肉后 就写鸭血 毛肚。。。。

　　作者：季后赛黑马　回复日期：2007-8-20　14:37:37　
　　　　
　　　　　　请问楼主那些带绿色食品标志的食品就能放心吃吗
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　　　　同问 还有带QS质量保证的呢？
　　
　　
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　　 可能质量技术监督局的同志们希望在出现更多的门槛

　　QS还不够 QQS QQQQS QQQQQQQQQS

　　他们就有更多的创收机会

　　 在面前的这个体制下 不要对这些所谓的保证抱太大的希望

　　毕竟都是由人在操作

　　 在我所认识的监督人员中 没有一个是学理工的大学生 连活性物是什么都不知道

　　 对于这样的监督 你放心吗？

　　 在刚才老李的那个例子里我已经说了他们是怎么在监督的

　　以后有机会我在说说他们是怎么监督我的 哈哈

作者：卷心菜毛虫　回复日期：2007-8-20　15:16:30　   

　　前段时间总吃街边的烤鱿鱼，说不定就是甲醛里泡过的，再也不敢吃了。




作者：fatfoxliu　回复日期：2007-8-20　15:25:22　
   
　　现在连喝西北风都带尾气的




作者：录像哥　回复日期：2007-8-20　15:28:46　   

　　好帖！我以前有去过四川人的火锅店吃饭，鸭肠鸭血啊什么粉啊都吃过，知道这些东西是黑心的，还有那锅底…现在不吃了，只吃新鲜的菜、肉，鱼，朋友们，不为自己也为自己后代啊！



作者：米共青　回复日期：2007-8-20　15:33:41　  

　　要说能吃的话．最好办法还是吃自己买原材料来做的食品，虽然也有假．也有有毒的，但怎么也比加工过的食品安全很多啦．有的东西假得很厉害的，看一眼就能认出来的，多了解些常识方面知识．

　　　　　我原来做面包里面用的东西给大家说说吧：防腐剂是随便加的．没有定量．看心情了．最常用的就是山梨酸钾．还有食用碱．退里面加的猪油现在想来肯定是死猪肉熬的．便宜的很．回来的霉的和烤黑了的就用烤箱烤干捻碎做带陷的面包．要是做月饼的季节就用来做月饼陷．．

　　　　　当年我们自己上班时饿了就在线上拿来啃，也没生过病呢．呵呵．．

　　　　不知道大家相信不，月饼里面是没有水的．全是油．糖．面粉．果芢等．．营养大大的有．．．

　　现在又重新写 但只有简单点----------------------------------------------------------------------------------------
　　

　　在我的记忆里 小时候我只吃过一次牛肉 那是一个邻居的牛在吃草时咬到了掉在里面的电线，电死了，当天下午杀了后，就被本地的乡亲们买完了，以前我们这里死了牛都是被那些牛贩子买走了。那些都是老死 或病死的，本地是没人去买来吃的，我都很纳闷 怎么死了的牛也有人会吃？

　　 我婆婆那时也买了几斤回来，用砂锅装着炖，从天黑炖到半夜，我都等不及睡了才叫我起来吃，那真叫一个香哦。其实那时炖菜不象现在加那么多的调料，就盐 辣椒 姜，可现在加得更多反而还不香。
　　

　　 去年夏天，一个饭店周年庆，请供应商吃饭。我旁边就坐的是卖牛肉的，喝酒时大家都聊彼此的生意，卖牛肉的说他只要一个月能杀一头死牛就够了，因为卖其他的根本赚不到多少钱，也许酒喝得高了。他说话也没多少顾及了，他说他们下乡去收牛时，那些病牛一般他们不会要，而是要等它死了后在去收，这样才能把价格压下来，基本上就500左右就可以拿下。他们光凭卖牛皮和内胀就够本了，肉就是利润。一般这样的一条牛赚个上千没问题。

　　 写到这样，希望那些所谓的精英们不要骂农民。 如果你在那种情况下，你会保证你不卖而把它埋了吗？

　　 我想多说一句。农民有谁在管，前几年猪肉卖6元一斤时政府在做什么，农民都不养了，我父亲去年养了4头猪才卖了不到3K，今年他就只养了一头自己吃。最关键的是去年养母猪的都把母猪卖了，(当然也叫猪贩子买去处理后下了人们的肚），今年小猪都没有了，前段时间仔猪都卖到30元KG，现在猪肉涨了才记起农民，已经晚了。。。。。

　　．最常用的就是山梨酸钾．还有食用碱．退里面加的猪油现在想来肯定是死猪肉熬的．便宜的很．回来的霉的和烤黑了的就用烤箱烤干捻碎做带陷的面

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　　 现在有人用他吗 太贵了 用苯甲酸钠的多点

　　如果心更黑就用XXXXX

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　　继续

　　 不知道大家有没有这个经验，你如果自己买牛肉会去煮。不用高压锅的话你要多久？

　　 但你发现没有在饭店牛肉是很快的就熟了，如果烫火锅。生牛肉片，最多半分钟就好了 为什么？

　　 答案就在一种就嫩肉粉的东西上，用它就可以很快将动物类原料结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋白适当分解

　　 它是什么东西呢？其实就是木瓜蛋白酶+亚硝酸盐

　　 这个东西属于食品添加剂， 但餐厅为了让肉熟得更快 火锅店为了让牛肉更滑 更嫩。往往会超标加入

　　 至于危害 我就不多说了吧？

　　 今天就写到这里
　　明天继续 。。。。。。不含血的血
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作者：缎子被面　回复日期：2007-8-20　16:40:27　   

　　有一次我去宁波那边出差,做在车上经过一个地方,白色的围墙刷满了字:亚洲/世界(忘记了)最大山梨酸生产基地.围墙外那个黄绿色的臭水沟让我记住了这东西.

　　每次买食品都尽量避开.

作者：陈墨羔羊　回复日期：2007-8-21　12:50:45　
  
　　前天一个帮我们公司装修的工人，

　　坚决不喝牛奶，我不解，他告诉我

　　他在牛奶场打过工，为了防止牛奶变酸，

　　那些人会把大桶的牛尿倒入牛奶中。

　　 我在一个不太大的城市 父母在农村 而且不远，所有 米 面 肉基本上没买过

　　 有人叫我列个清单 这个太难了

　　 我只建议几点

　　1 小孩最好少到外面吃 就是在家熬点稀饭都比在外吃好 在家给他吃点米 蔬菜 肉 什么营养都有了，

　　2 管住自己的嘴 在外吃饭时尽量不吃二手菜 少吃荤菜

　　3 少吃零食 特别是小孩 少于2元的零食 不要买

　　4少喝饮料 在饮料里 出了矿泉水 其他的都有色素 防腐剂